?? hayaline 52 çe?it tur?u yaparak kavu?tu
Ordu'nun Ünye ilçesinde yapt??? tur?ular çevresindekiler taraf?ndan be?enilince kendi i?ini kurmaya karar veren Meryem Koço?lu, KOSGEB deste?iyle hayalini gerçe?e dönü?türdü. 35 ya??ndaki Koço?lu: "?u ana kadar yapm?? oldu?um 52 çe?it tur?u var, tur?u say?s? tabii ki art?r?labilir. Her ?eyin tur?usunu yapmak mümkün."
Ordulu Meryem Koço?lu, yapt??? tur?ular?n be?enilmesi üzerine KOSGEB deste?iyle tur?u evi açt?.
Ünye ilçesinde ya?ayan 35 ya??ndaki Koço?lu, evinde ailesi ve yak?nlar?na ikram için yapt??? tur?ularla ilgili olumlu tepkiler al?nca kendi i?ini kurmaya karar verdi.
Severek yapt??? tur?u üretimini mesle?e dönü?türme hayalini y?llarca erteleyen Koço?lu, çevresinin de deste?iyle KOSGEB'e ba?vurdu.
KOSGEB'in kurslar?na kat?larak giri?imcilik konusunda kendini geli?tiren Koço?lu, ayr?ca ald??? destekle 4 y?l önce i? yerini açt?.
Koço?lu, muhabirine yapt??? aç?klamada, eskiden beri tur?u yapt???n? ve el eme?iyle üretti?i tur?ular?n çok be?enildi?ini belirterek, bunun üzerine tur?ular?n? daha çok insana tatt?rabilmek için ticarete at?lmaya karar verdi?ini söyledi.
KOSGEB deste?inin i?ini kurmas?nda büyük avantaj sa?lad???na i?aret eden Koço?lu, i?ini büyüterek daha çok ki?iye ula?mak ve daha çok istihdam sa?lamak istedi?ini dile getirdi.
Koço?lu, ?u ana kadar yapt??? 52 çe?it tur?u oldu?unu ifade ederek, tur?u say?s?n? art?r?labilece?ini, her ?eyin tur?usunu yapman?n mümkün oldu?unu kaydetti.
"?Y? TUR?UNUN SIRRI MALZEMES?NDE"
?yi tur?unun s?rr?n?n kesinlikle malzemesinde oldu?una dikkati çeken Koço?lu, ?öyle devam etti:
"Malzeme ne kadar kaliteli, hasars?z, iyi olursa o kadar iyi tur?u ç?kar ortaya. Ha?lanm?? olarak yap?lan ya da çi?den kurulan tur?ular, hepsinin yap?m a?amas?ndaki öncelikleri farkl?. Ha?lanm??sa dirilikleri, saklama ko?ullar?, tuz, sirke, bunlar?n hepsinin ayar? çok önemli. Birinde farkl?l?k, fazlal?k, eksiklik oldu?u zaman istenilen sonuç ortaya ç?kmaz. Yani tur?uyu sevmek gerekti?i gibi iyi olmas? için yapmay? da sevmek gerekiyor. ?yi bir tur?u için bu i?i sevmek gerekiyor."
Koço?lu, kurulan tur?ular?n uzun ömürlü olmas? için serin ve karanl?k yerde bekletilmesi gerekti?ini belirterek, "Tur?u her mevsimde yap?labilir ama as?l zaman? eylül, ekim ve kas?m aylar?d?r. Bu aylar, sebzelerin daha bol oldu?u zamanlard?r." dedi.
"ÇE??T OLARAK KARADEN?Z BÖLGES? ÖN PLANDA"
Karadeniz Bölgesi'nde kad?nlar?n genellikle tur?ular?n? kendilerinin kurdu?unu ifade eden Koço?lu, "Yapamad?klar? tur?ular? gelip bizden almay? tercih ediyorlar. Her bölgenin kendine özgü tur?u çe?itleri var. Gelen mü?terilerimden bildi?im kadar?yla çe?it olarak Karadeniz Bölgesi ön planda. Karadeniz'de yayg?n olarak kaldirik, kiraz, tahnal, kara lahana, fasulye, biber, patl?can, erik, m?s?r, kelek kavun ve acur tur?ular? çok yap?lmaktad?r." diye konu?tu.
Koço?lu, bölgede tur?udan yemekler de yap?ld???na i?aret ederek, "Mesela her yöre tur?u kavurmas?n? bilmiyor. Tur?u kavurmas? genel itibar?yla Karadeniz'e özgüdür. Tur?u kavurmas?, tur?u k?zartmas? yöresel kahvalt?lar?m?zda olmazsa olmazlar?m?z aras?nda." ifadesini kulland?.
Tur?u fiyat?n?n çe?idine göre de?i?ti?ini kaydeden Koço?lu, el eme?i oldu?u için tur?u fiyatlar?n?n haz?rlara göre farkl?l?k gösterdi?ini, örnek olarak 1,5 kilograml?k lahana tur?usunu 7,5 liraya satt???n? söyledi.
Koço?lu, kendi i?ini kurmak isteyen kad?nlara tavsiyelerde bulunarak, "Kad?nlar?m?z hayallerini e?er gönülden istiyorlarsa kesinlikle gerçekle?tirebilir. Önemli olan istemek." dedi.
Tarih: 17-10-2017